Resep Ayam Rica Rica Kemangi Khas Manado

Advertisement


Resep Ayam Rica Rica Kemangi Khas Manado – Kali ini kita akan belajar membuat ayam rica rica kemangi khas Manado yang merupakan salah satu warisan resep masakan nusantara yang harus kita lestarikan. Beruntungnya karena ayam rica rica ini rasanya enak dan cara membuatnya tidak terlalu sulit sehingga kemudian menjadi populer. Hampir diseluruh lapisan masyarakat di berbagai daerah mengenal dengan ayam rica rica. Dan ayam rica rica yang paling terkenal adalah ayam rica rica khas Manado.

resep ayam rica rica manado,

Mari kita mengenal lebih dekat tentang ayam rica rica mulai dari asal muasal, resep sampai cara membuatnya dan terakhir ada sedikit tips dalam memilih dan memasak ayam sebagai bahan dasar dari membuat ayam rica rica ini.

Ayam Rica Rica

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti “pedas” atau “cabai“. Jika kita mencari referensi ayam rica rica ini, kita akan menemukan berbagai macam cara masak dan bumbu yang beraneka ragam. Meskipun terlihat berbeda tapi sebenarnya terdapat kesamaan yaitu pasti bumbunya pedas. Karena rica adalah pedas 😀

resep masakan rica rica pedas

Sudah jadi ciri khas dari sebuah resep masakan nusantara yang selalu kaya akan berbagai macam bumbu dari rempah – rempah asli Indonesia seperti sereh, cabe rawit, jahe dan jangan lupakan kemangi. Karena selain rasa pedas sebagai ciri khas ayam rica rica khas Manado, kemangi pun menjadi salah satu pelengkap yang biasanya selalu ada dalam menu rica-rica.

Resep Ayam Rica Rica Kemangi Khas Manado

Sekarang kita dengan mudah menjumpai menu ayam rica rica di berbagai restoran atau rumah makan ternama. Nah biasanya supaya memiliki kekhasan beberapa bumbu dibuat khusus sebagai ciri khas masing-masing. Bagi kita yang baru mau belajar membuat ayam rica rica sebaiknya menggunakan resep yang sederhana seperti yang akan kami paparkan di bawah ini. Karena selain mudah tapi tetap mengadopsi resep ayam rica rica khas Manado lengkap dengan kemanginya 😀

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ayam kampung, potong kecil (16 bagian)
  • 2 batang serai, memarkan.
  • 1 bungkus Royco ayam
  • 6 butir bawang merah, iris halus
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk
  • 500 ml air
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya (4 sdm air jeruk nipis)
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 3 batang daun bawang, potong ½ cm
  • 2 ikat daun kemangi, siangi

Bumbu yang dihaluskan :

  • 100 gr cabai merah keriting atau sesuai selera
  • 10 butir cabai rawit merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • ½ ruas jari jahe
  •  1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Rica Rica Pedas

  1. Tumis bawang merah, serai, daun pandan, daun kunyit hingga harum.
  2. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, tumis hingga harum dan matang.
  3. Tambahkan ayam, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air.
  4. Kecilkan api, ungkep hingga air tinggal sedikit dan ayam lunak.
  5. Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang dan daun kemangi, masak sebentar saja lalu angkat.
  6.  Ayam Rica Rica Kemangi Khas Manado siap di sajikan.

Itulah Resep dan Cara Membuat Ayam Rica Rica Kemangi Khas Manado yang bisa Anda coba sendiri di rumah masing-masing. Kurang lebih nanti hasilnya akan seperti ini,

resep masakan manado asli

Di Manado sana, ayam rica rica ini disajikan dengan taburan bawang goreng dan mentimun. Kalo Anda tidak menemukan mentimun bisa dicoba dengan sayuran lain yang mudah didapat.

Tambahan Catatan Seputar Memasak Ayam Rica Rica

Karena Ayam Rica Rica Kemangi khas Manado ini berbahan dasar daging ayam, berikut kami tambahkan beberapa catatan seputar memasak ayam untuk ayam rica – rica,

  • Gunakan ayam yang masih segar yang belum pernah di bekukan supaya serat serat dagingnya tidak berubah dan mempengaruhi rasa ayam goreng rica rica.
  • Daging ayam yang baik ditandai dengan warna putih kekuningan, tidak berlendir dan tidak berbau.
  • Karena ayam rica rica menggunakan bahan dasar ayam kampung, sebaiknya daging ayam direbus dulu dalam air kelapa supaya tambah empuk.
  • Jika kesulitan menemukan daging ayam kampung, bisa diganti dengan daging ayam negeri. Tinggal sesuaikan saja waktu memasak dagingnya karena daging ayam negeri lebih empuk dan lunak.

Turunan Ayam Rica Rica

Seperti yang sudah disinggung di atas, bahwa kekhasan ayam rica rica terletak pada rasa pedas dan kemangi, maka kemudian banyak resep masakan kreasi turunan dari ayam rica rica ini, sebut saja misalnya rica rica menthok, rica rica daging sapi, rica rica bebek bahkan rica rica ikan pun bisa dikreasikan.

Bisa juga rica rica diterapkan pada bagian daging ayam tertentu seperti rica rica sayap ayam atau rica rica ceker ayam. Kedua bagian tersebut biasanya mudah kita temui dijual terpisah di beberapa agen penjual daging.

ayam rica khas Manado

Bagi Bunda yang ingin memasak berbagai jenis rica rica yang telah disebutkan tadi, ada baiknya tetap memilih daging ayam sebagai pilihan utama. Selain karena resep rica rica awalnya memang berbahan dasar ayam, ada beberapa pertimbangan lainnya seperti mudahnya mendapatkan daging ayam serta harganya relatif lebih murah.

Jangan lupakan juga kandungan gizi serta manfaat yang didapat oleh anggota keluarga jika mengkonsumsi daging ayam,

  • Mengontrol tekanan darah
    Ayam juga dapat membantu mengontrol tekanan darah. Akan tetapi perlu di sembangi dengan kacang-kacangan dan sayuran.
  • Kandungan protein yang tinggi
    Jumlah protein yang terdapat dalam ayam adalah 18g per 100 gram ayam. Hal ini menunjukkan jumlah protein yang sangat tinggi. Jenis protein yang terdapat dalam ayam adalah asam amino yang sangat bermanfaat dalam membangun blok otot tubuh kita.
  • Membantu menurunkan berat badan 
    Siapa bilang ayam tidak bisa menurunkan berat badan kita? Justru diet dengan kandungan protein yang tinggi sangat efektif dalam menurunkan berat badan. Banyak studi dan percobaan yang telah mengontrol hal ini.
  • Merupakan sumber dan mineral yang penting
    Vitamin dan mineral yang terdapat pada ayam sangat berperan penting untuk badan kita. Karena mengandung  Vitamin B, Vitamin A, Vitamin D yang baik untuk tubuh. Serta kandungan mineral  yaitu zat besi sangat membantu untuk pembentukan hemoglobin, aktivitas otot, dan mencegah anemia. Serta kalium dan natrium sendiri adalah elektrolit, fosfor yang sangat membantu dalam menanggulangi kelemahan, kesehatan tulang, perawatan gigi, fungsi otak, dan metabolisme tubuh.

Itulah Resep Ayam Rica Rica Kemangi Khas Manado lengkap dengan catatan tambahan tips memasak ayam dan manfaat mengkonsumsi daging ayam yang bisa kami bagikan pada kesempatan kali ini. Semoga bermanfaat…. Jika sudah mahir membuat ayam rica rica kemangi ini, sekali kali boleh mencoba resep rica rica lain seperti rica rica daging sapi atau bebek misalnya.

Jika ada waktu dan memungkinkan, akan kita update satu persatu turunan dari ayam rica rica khas Manado yang lezat ini. Sementara coba dulu resep masakan lainnya yang telah kami posting sebelumnya seperti resep tumis kangkung terasi dan resep kue dorayaki kuenya doraemon hanya di resepmakan.info.

Advertisement