Resep Cake Tape / Bolu Tape Keju yang Lembut

Advertisement


Resep Cake Tape / Bolu Tape Keju yang LembutCake Tape atau sebagian orang menyebutnya Bolu Tape adalah salah satu kreasi kue terbaru yang sedang ngehitz baru baru ini. Rasanya yang khas karena terbuat dari tape yang merupakan makanan fermentasi dari bahan singkaong yang dikenal juga dengan nama peuyeum (sunda) atau bahan ketan yang kemudian dibuat menjadi sebuah cake atau bolu.

Kemudian sebagai pelengkap bisa ditambahkan dengan keju, kismis atau bahan lainnya cake tape atau bolu tape nya jadi lebih istimewa dari segi rasa maupun tampilannya.

Cake Tape Bolu Tape Keju Lembut lezat

Cake tape yang paling populer adalah cake tape singkong. Salah satu yang harus diperhatikan ketika kita ingin membuat cake tape atau bolu tape ini adalah kondisi tape singkong yang lembut dan matang sempurna proses fermentasinya sehingga nantinya cake yang dihasilkan pun lebih lembut dan lezat.  Tekstur tape singkong yang baik adalah tape singkong yang lembut namun tidak mengandung banyak cairan.

Tape singkong memiliki aroma yang khas seperti aroma alkohol, berasa manis karena mengandung banyak gula yang dihasilkan dari fermentasi pati. Rasanya yang khas itulah kemudian yang menjadikan cake tape memiliki rasa yang khas pula sehingga sekarang banyak yang suka.

Cake Tape

Padahal beberapa tahun lalu siapa sangka bisa tercipta sebuah cake lezat dengan bahan dasar tape singkong. Itulah dunia kuliner penuh kreasi dan kejutan-kejutan tak terduga yang siap memanjakan lidah 😀

Resep Membuat Cake Tape atau Bolu Tape Singkong Keju

Pada contoh membuat cake tape kali ini kita menggunakan tape singkong dan  keju sebagai taburan atasnya karena keju mudah didapat dengan rasa yang gurih. Nah jika sudah mahir membuat cake yang lezat ini nantinya keju bisa diganti dengan taburan kismis, parutan kelapa atau coklat. Namun sebelumnya kita lihat dulu resep cake tape keju sebagai permulaan belajar.

Bahan Membuat Cake Tape

  • 300 gr Tape singkong kualitas baik.
  • 150 gr Tepung terigu protein sedang.
  • 150 gr Margarin (dicairkan).
  • 6 Butir Telur ayam (4 butir telor utuh, 2 kuning telor).
  • 80 ml Susu kental manis.
  • 180 gr Gula pasir.
  • 1 sdt (sendok teh) Baking powder.
  • 1 sdt Emulsifier / TBM / Ovalet.
  • 1/2 sdt Vanili bubuk.
  • 50 gr Keju parut (untuk topping).

Cara Membuat Cake Tape atau Bolu Tape Keju Lezat

  1. Haluskan tape kualitas baik dan buang sumbunya menggunakan garpu. Jika ingin lebih lembut haluskan dengan blender. Tambahkan susu kental manis, aduk hingga rata lalu sisihkan di wadah berbeda.
  2. Sembari menyiapkan adonan, siapkan pula oven untuk memanggang. Panaskan oven 150 derajat celcius.
  3. Siapkan loyang kotak ukuran 24 x 24 cm untuk tempat adonan. Olesi loyang dengan mentega dan taburi terigu. Tujuannya adalah agar kue tidak menempel pada loyang.
  4. Kocok telur ayam, gula pasir,dan emulsifier / TBM / Ovalet (di sarankan sampai benar-benar kental, mengembang, dan berwarna putih). Masukkan vanili bubuk kemudian kocok lagi hingga merata.
  5. Masukkan tapai yang sudah dihaluskan dengan campuran susu kental manis tadi secara bertahap, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
  6. Tambahkan mentega yang sudah dicairkan secara bertahap dan aduk pelan-pelan hingga rata menggunakan spatula.
  7. Tambahkan tepung terigu yang telah di ayak secara perlahan, aduk rata dengan spatula.
  8. Tambahkan pula baking powder dan vanili bubuk ke dalam adonan.
  9. Tuang adonan ke dalam Loyang dan taburi atasnya dengan keju parut.
  10. Setelah adonan siap untuk dioven, masukkan loyang yang berisi adonan tadi ke dalam oven.
  11. Oven dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 40 menit hingga matang
  12. Cake Tape siap dihidangkan.

 Varian dari Cake Tape / Bolu Tape

Karena kreasi  resep masakan terus berkembang, belakangan muncul bolu tape kreasi baru yang layak untuk dicoba. Proses memasaknya pada dasarnya hampir sama seperti cake tape keju di atas. Yang membedakan adalah sedikit modifikasi menyesuaikan dengan karakter bahan yang diganti atau ditambahkan.

Cake Tape Kismis

cake tape bolu tape kismis

Cake Tape Kismis ini dengan menambahkan kismis pada adonan sehingga rasanya lebih lezat. Cake Tape Kismis juga bisa ditambahkan keju seperti pada resep di atas sehingga jadi cake tape keju kismis.

Cake Tape Wijen

bolu tape cake tape wijen

Cake tape wijen ini dengan menambahkan taburan wijen pada cake tape.

Cake Tape Kelapa Muda

resep-cake-tape-kelapa-muda

Kreasi dari tape cake dengan menambahkan taburan kelapa muda sehingga rasanya lebih segar nan lezat.

Cake Tape Ketan Hitam

Bolu tape ketan hitam

Nah kalo ini tidak menggunakan tape singkong sebagai bahan utamanya tapi menggunakan tape ketan hitam. Warna dari ketan hitam membuat warnanya jadi menarik.

Cake Tape Ketan Hijau

bolu tape cake tape ketan hijau

Kalo yang ini hampir sama dengan cake tape ketan hitam hanya ketan yang dipergunakan berwarna hijau. Jadi bolu tape yang dihasilkan berwarna hijau yang menggoda selera.


Salah satu yang jadi masalah ketika kita ingin membuat bolu tape singkong adalah ketersediaan tape singkong yang agak susah di dapat. Kalau kita berada di Bandung mungkin kita mudah mendapatkannya karena disepanjang jalan padalarang banyak ditemukan penjual tape singkong ini.

Namun bagi yang berada di daerah lain biasanya hanya mengandalkan para penjual tape singkong langganan atau beberapa tempat khusus yang menjualnya. Nah untuk menyiasatinya kenapa tidak sekalian kita belajar cara membuat tape singkong yang lembut sebagai bahan dasar dari cake tape ini.

Cara Membuat Tape Singkong

Cara membuat tape singkong ini terlihat sangat mudah dengan bahan – bahan yang sederhana, tapi perlu ketelitian dan tentu saja jam terbang yang menentukan 😀 . Tapi bagi yang pertama kali mencoba jangan patah semangat jika gagal pada percobaan pertama… teruslah mencoba sampai nanti berhasil membuat tape singkong yang sempurna.

Bahan Membuat Tape Singkong

  • 1 kg singkong muda
  • 1 butir ragi tape

Cara Membuat Tape Singkong

  1. Kupas dan bersihkan singkong, potong dengan ukuran panjang kira-kira 10-15 cm. Tidak dipotong juga sebenarnya tidak akan terlalu mempengaruhi hasil tape, hanya saja proses pembuatannya memerlukan ruang dan wadah yang lebih besar.
  2. Bersihkan lagi dalam air yang mengalir sehingga dipastikan bersih.
  3. Kukus singkong hingga matang, namun ingat jangan sampai terlalu lembek. Jika terlalu lembek, hasil akhir juga akan lembek dan mengandung banyak air.
  4. Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin, dari sini sebisa mungkin untuk tidak menyentuh singkong secara langsung karena kontaminasi zat asing dapat mengganggu fermentasi. Gunakan sarung tangan atau cukup gunakan peralatan seperti garpu untuk menata singkong.
  5. Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples yang agak besar ataupun bakul. Alasi dengan menggunakan daun singkong pada bagian dasar serta pinggirannya.
  6. Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk bulatan.
  7. Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu untuk menatanya, taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong untuk lapisan kedua, taburi lagi dengan ragi dan seterusnya jika sisa singkong masih ada.
  8. Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi menggunakan daun pisang, dan tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak terbuka.
  9. Diamkan selama minimal 2 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape dengan menggunakan garpu. Jika sudah bertekstur lembut dan gampang ditusuk oleh garpu berarti tape singkong yang kita buat sudah jadi.

Sebagai informasi tambahan, mengkonsumsi tape singkong dipercaya dapat memberikan berbagai manfaat seperti meningkatkan fungsi saraf, sumber probiotik serta sebagai sumber energi karena mengandung gula dan karbohidrat.

Sebaliknya, mengkonsumsi tape secara berlebihan juga mengakibatkan efek tidak baik seperti gangguan pencernaan serta penurunan kekebalan tubuh. Jadi bijaklah dalam mengkonsumis tape singkong maupun jenis tape lainnya karena telah mengalami proses fermantasi.

Itulah Resep Cake Tape / Bolu Tape yang Lembut yang bisa kami bagikan pada kesempatan kali ini ditambah catatan sederhana tentang membuat tape singkong yang lembut yang bisa Anda praktekan sendiri di rumah masing-masing. Selamat mencoba dan selamat menikmati…

Coba juga resep masakan lezat lainnya seperti resep ayam rica rica khas Manado dan resep ayam goreng kecap manis yang bisa dijadikan menu harian keluarga hanya di resepmakan.info.

 

Advertisement